素材へのこだわり

ふぐは季節やその年ごとに美味しい漁場が異なります。その年その季節で美味しいふぐが水揚げされる場所を経験と情報から毎年選定し皆様へお届けしております。新鮮な素材なくして立つ盛りや絶品の食感を提供することは出来ません。ふぐ公許第一号店としての誇りとこだわりを大切にしております。又、白菜やネギなど副食材から松茸やハモなどふぐ以外の高級食材に至るまで各店の調理長が厳選した素材をご提供しております。

食し方へのこだわり

春帆楼ならではのふぐの食し方がございます。ふぐの身でシャキシャキとしたふぐ専用に栽培された下関産のネギをくるみます。辛味のきいたもみじおろしと春帆楼特製のポン酢でお召し上がりいただきます。新鮮なねぎの豊かな香りのポン酢の酸味がお口の中にいっぱいに広がる春帆楼ならでは食べ方です。 又、ふぐ鍋の後の雑炊は絶品です。その味を最大限に引き出す為に仲居がダシの量や卵の入れ方、食べるタイミング等雑炊作りのお手伝いをいたします。

※コースにより巻きネギがつかないものもございます。