さばきの技

器との調和を楽しみ、見た目を美しく、そして華やかに魅せる薄造りという匠の技。ふぐ独特の食感と旨みを引き出す料理人の技が老舗として伝統の味を支えます。

盛りの技

ふぐの先端が立つ盛り付けは一流の技と経験、そして厳選された素材と丹念な仕込みあってこそ。華やかな菊盛りの他、ご祝賀などでは鶴の形を彩った鶴盛りもご提供しております。

食の技

ふぐの身でシャキシャキとしたふぐ専用に栽培されたネギをくるみます。辛味のきいたもみじおろしと春帆楼特製のポン酢でお召し上がりいただきます。新鮮なねぎの豊かな香りと、ポン酢の酸味がお口の中にいっぱいに広がる春帆楼ならではの食べ方です。